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多吃主食死得早?多吃肥肉活得長? 某些自媒體別再一本正經(jīng)地胡說了!

2024-01-18 15:30 | 來源: 中國記協(xié)網(wǎng)
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《柳葉刀》權(quán)威論文被曲解,參與研究的中國專家通過紫牛新聞辟謠

多吃主食死得早?多吃肥肉活得長?

某些自媒體別再一本正經(jīng)地胡說了!

????8 月29 日,著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于飲食方面的新研究,文章比較專業(yè),一般人不大容易看懂,而國內(nèi)一些自媒體的解讀就“淺顯”多了——“多吃主食死得快”“多吃肉才健康”。這種顛覆常識(shí)的解讀瞬間引爆網(wǎng)絡(luò),由于這是《柳葉刀》上的權(quán)威論文,一些網(wǎng)友質(zhì)疑的聲音也顯得“底氣不足”。然而,真的是這樣嗎?

????《柳葉刀》到底說了啥

????脂肪與主要的心血管疾病沒有關(guān)聯(lián)

????8 月29 日,國際著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了兩篇論文。該研究已歷時(shí)10年,涉及5 大洲18 個(gè)收入水平不一的國家和地區(qū)的13.5 萬人。通過統(tǒng)計(jì)他們的飲食習(xí)慣來計(jì)算營養(yǎng)組成,并在此后的多年中,追蹤他們的死亡以及心血管疾病發(fā)病情況。

????第一篇論文是關(guān)于蔬菜、水果和豆類對健康的影響,研究結(jié)果是每天吃4 份左右(375 到500 克)這類食物,對健康有明顯益處,但是繼續(xù)多吃不會(huì)再獲得明顯的好處。

????第二篇論文則是關(guān)于脂肪和碳水化合物對心血管健康以及死亡率的影響。研究結(jié)果是,食用的脂肪數(shù)量和種類與心血管疾病的發(fā)生率以及死亡風(fēng)險(xiǎn)都不相關(guān);在不同的志愿者分組中,平均碳水化合物供能77.2%的人死亡率比碳水化合物供能少的人群要高28%,脂肪供能35.3%的人和脂肪供能10.6% 的人相比,死亡風(fēng)險(xiǎn)低23%。

????研究牽頭人馬希德·德甘說,西方發(fā)達(dá)國家居民以前飲食中的脂肪和飽和脂肪占比過高,分別超過40%和20%,隨著健康膳食概念興起,如今分別降到31%和11%,現(xiàn)有飲食指南甚至建議將每天攝入脂肪總量控制在30%以下,將飽和脂肪攝入量控制在10%以下。

????而他們研究發(fā)現(xiàn),脂肪與主要的心血管疾病沒有關(guān)聯(lián),飽和脂肪甚至能降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),因此可以適度增加飲食中的脂肪比例。

????解釋一下“供能”:

????某人碳水化合物供能77.2%,就是說他的身體熱量中77.2%來自碳水化合物。人體的三大熱能營養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,米、面、蔬菜、雜糧和糖都屬于此類。

????自媒體又是咋解讀的

????“多吃主食死得早!多吃脂肪活得長!”

????這是一項(xiàng)比較前沿、嚴(yán)肅的研究,卻被國內(nèi)一些自媒體炒作得變了味。

????知乎寫手“瘦龍低碳”首先于8 月31 日在知乎上“解讀”這項(xiàng)研究。結(jié)論主要有以下幾點(diǎn):

????1、吃米面糖等主食,可能讓你死得更早。

????2、多吃好的脂肪,吃油,可能讓你活得更長。

????3、吃肥肉、椰子油等富含飽和脂肪的食物,降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

????4、吃油和心臟病沒有關(guān)系,吃多少油都不會(huì)提高心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

????5、我們信任的膳食指南,可能讓我們越吃越不健康。

????他說,“考慮到這些研究結(jié)果,全球的膳食指南,恐怕需要重新考慮定制標(biāo)準(zhǔn)?!?/p>

????“瘦龍低碳”自稱要“死磕中國肥胖問題”,他在知乎上的職業(yè)經(jīng)歷寫的是“國家肥胖控制中心·減肥研究室”,對于這個(gè)控制中心和研究室,網(wǎng)上搜索不到任何信息。此后多個(gè)自媒體用“多吃主食死得快”等聳人聽聞的標(biāo)題進(jìn)行炒作,在微信朋友圈和微博上刷了屏。

????權(quán)威辟謠來了

????多吃主食死得快?胡說!

????不吃或極少吃主食與大量吃主食都不好

????中國人的飲食以米面主食為基礎(chǔ),碳水化合物大多來自主食,研究中提到的“碳水化合物供能77.2%的人群死亡率比碳水化合物少的人群高28%”,就被炒作成“多吃主食死得快”。

????北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康澄清說,目前中國人平均每日碳水化合物能量比為55%,而《柳葉刀》采用的研究對象碳水化合物的能量比為67%,考慮到論文撰寫者剔除了2 萬中國數(shù)據(jù),可能保留的都是碳水化合物的能量比高的,不代表全體中國居民。

????實(shí)際上,目前大部分中國人的碳水化合物攝入量并不超標(biāo),因此沒有必要刻意減少或嚴(yán)格控制。相反的,臨床上目前??吹絿?yán)格限制主食產(chǎn)生不良臨床結(jié)局的病例。應(yīng)該說,不吃主食或極少吃主食與大量吃主食都對健康不利,這早被很多研究所證實(shí)。

????多吃肉才健康?還是胡說!

????脂肪攝入過多和過少對健康同樣有害

????這項(xiàng)研究中另一個(gè)引起誤讀的內(nèi)容是“脂肪供能35.3%的人和10.6%的人相比,死亡風(fēng)險(xiǎn)低23%”。

????于康教授說,目前中國人脂肪攝入呈現(xiàn)逐步增加趨勢,平均每日脂肪攝入能量占比已達(dá)到32.9%。上述研究顯示,每日脂肪能量占比為24%至35%之間時(shí),總死亡率和腦卒中風(fēng)險(xiǎn)相對較低。這與中國的實(shí)際情況比較接近,所以沒有必要再增加肉類攝入量。

????研究還顯示,每日脂肪攝入僅為10.6%的人死亡率相對高。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只相當(dāng)于23.5 克脂肪,大約等于每天只吃1 個(gè)雞蛋,其余全部吃素菜,這樣的飲食不健康是人們的共識(shí)。

????和主食一樣,大量進(jìn)食脂肪和嚴(yán)格限制脂肪其實(shí)對健康同樣有害。

????參與此項(xiàng)研究的中國專家:

????網(wǎng)上都是瞎起哄,均衡膳食是正道

????中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院“國家心血管病中心醫(yī)學(xué)研究統(tǒng)計(jì)中心”主任李衛(wèi),是這項(xiàng)研究的中國地區(qū)負(fù)責(zé)人,她說本來統(tǒng)計(jì)了4萬多中國的數(shù)據(jù),加拿大方面采用了2 萬多。

????網(wǎng)上炒作起來后,李衛(wèi)對那些外行的說法不屑一顧,認(rèn)為都是“瞎起哄”。

????“自媒體寫手對醫(yī)學(xué)專業(yè)知識(shí)了解不多,斷章取義,不用理他們。”李衛(wèi)告訴紫牛新聞?dòng)浾?,“這個(gè)研究與中國和聯(lián)合國等方面發(fā)布的膳食指南都是一致的,強(qiáng)調(diào)均衡膳食,不要過于極端。還是要看文獻(xiàn),論文寫得很清楚?!?/p>

????麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所所長薩利姆·優(yōu)素福說:“與飲食有關(guān)的事最好適度,大部分營養(yǎng)既不要攝入太少,也不要攝入太多。”

????網(wǎng)友留言

????網(wǎng)友“聽寂^_^Zola”:看來我明智,沒有以訛傳訛,這個(gè)謠辟得100 分!揚(yáng)子良心出品。

????網(wǎng)友“小竿子”:只能說萬事有個(gè)度,不超過這個(gè)度就是好的。

????網(wǎng)友“董wm”:科學(xué)在不斷進(jìn)步,國際上有爭議的研究,不必視其為洪水猛獸。如果翻譯有誤,專家正解一下就好。

????網(wǎng)友“吉祥心靈的資本”:運(yùn)動(dòng),勞動(dòng)加飲食搭配,還要有自己的身心健康,樂觀心態(tài)決定未來長壽!其他都是胡扯!

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責(zé)任編輯: 劉威
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