《柳葉刀》權(quán)威論文被曲解，參與研究的中國專家通過紫牛新聞辟謠
多吃主食死得早？多吃肥肉活得長？
某些自媒體別再一本正經(jīng)地胡說了！
????8 月29 日，著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于飲食方面的新研究，文章比較專業(yè)，一般人不大容易看懂，而國內(nèi)一些自媒體的解讀就“淺顯”多了——“多吃主食死得快”“多吃肉才健康”。這種顛覆常識(shí)的解讀瞬間引爆網(wǎng)絡(luò)，由于這是《柳葉刀》上的權(quán)威論文，一些網(wǎng)友質(zhì)疑的聲音也顯得“底氣不足”。然而，真的是這樣嗎？
????《柳葉刀》到底說了啥
????脂肪與主要的心血管疾病沒有關(guān)聯(lián)
????8 月29 日，國際著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了兩篇論文。該研究已歷時(shí)10年，涉及5 大洲18 個(gè)收入水平不一的國家和地區(qū)的13.5 萬人。通過統(tǒng)計(jì)他們的飲食習(xí)慣來計(jì)算營養(yǎng)組成，并在此后的多年中，追蹤他們的死亡以及心血管疾病發(fā)病情況。
????第一篇論文是關(guān)于蔬菜、水果和豆類對健康的影響，研究結(jié)果是每天吃4 份左右（375 到500 克）這類食物，對健康有明顯益處，但是繼續(xù)多吃不會(huì)再獲得明顯的好處。
????第二篇論文則是關(guān)于脂肪和碳水化合物對心血管健康以及死亡率的影響。研究結(jié)果是，食用的脂肪數(shù)量和種類與心血管疾病的發(fā)生率以及死亡風(fēng)險(xiǎn)都不相關(guān)；在不同的志愿者分組中，平均碳水化合物供能77.2%的人死亡率比碳水化合物供能少的人群要高28%，脂肪供能35.3%的人和脂肪供能10.6% 的人相比，死亡風(fēng)險(xiǎn)低23%。
????研究牽頭人馬希德·德甘說，西方發(fā)達(dá)國家居民以前飲食中的脂肪和飽和脂肪占比過高，分別超過40％和20％，隨著健康膳食概念興起，如今分別降到31％和11％，現(xiàn)有飲食指南甚至建議將每天攝入脂肪總量控制在30％以下，將飽和脂肪攝入量控制在10％以下。
????而他們研究發(fā)現(xiàn)，脂肪與主要的心血管疾病沒有關(guān)聯(lián)，飽和脂肪甚至能降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，因此可以適度增加飲食中的脂肪比例。
????解釋一下“供能”：
????某人碳水化合物供能77.2%，就是說他的身體熱量中77.2%來自碳水化合物。人體的三大熱能營養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，米、面、蔬菜、雜糧和糖都屬于此類。
????自媒體又是咋解讀的
????“多吃主食死得早！多吃脂肪活得長！”
????這是一項(xiàng)比較前沿、嚴(yán)肅的研究，卻被國內(nèi)一些自媒體炒作得變了味。
????知乎寫手“瘦龍低碳”首先于8 月31 日在知乎上“解讀”這項(xiàng)研究。結(jié)論主要有以下幾點(diǎn)：
????1、吃米面糖等主食，可能讓你死得更早。
????2、多吃好的脂肪，吃油，可能讓你活得更長。
????3、吃肥肉、椰子油等富含飽和脂肪的食物，降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
????4、吃油和心臟病沒有關(guān)系，吃多少油都不會(huì)提高心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
????5、我們信任的膳食指南，可能讓我們越吃越不健康。
????他說，“考慮到這些研究結(jié)果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考慮定制標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
????“瘦龍低碳”自稱要“死磕中國肥胖問題”，他在知乎上的職業(yè)經(jīng)歷寫的是“國家肥胖控制中心·減肥研究室”，對于這個(gè)控制中心和研究室，網(wǎng)上搜索不到任何信息。此后多個(gè)自媒體用“多吃主食死得快”等聳人聽聞的標(biāo)題進(jìn)行炒作，在微信朋友圈和微博上刷了屏。
????權(quán)威辟謠來了
????多吃主食死得快？胡說！
????不吃或極少吃主食與大量吃主食都不好
????中國人的飲食以米面主食為基礎(chǔ)，碳水化合物大多來自主食，研究中提到的“碳水化合物供能77.2%的人群死亡率比碳水化合物少的人群高28%”，就被炒作成“多吃主食死得快”。
????北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康澄清說，目前中國人平均每日碳水化合物能量比為55%，而《柳葉刀》采用的研究對象碳水化合物的能量比為67%，考慮到論文撰寫者剔除了2 萬中國數(shù)據(jù)，可能保留的都是碳水化合物的能量比高的，不代表全體中國居民。
????實(shí)際上，目前大部分中國人的碳水化合物攝入量并不超標(biāo)，因此沒有必要刻意減少或嚴(yán)格控制。相反的，臨床上目前?？吹絿?yán)格限制主食產(chǎn)生不良臨床結(jié)局的病例。應(yīng)該說，不吃主食或極少吃主食與大量吃主食都對健康不利，這早被很多研究所證實(shí)。
????多吃肉才健康？還是胡說！
????脂肪攝入過多和過少對健康同樣有害
????這項(xiàng)研究中另一個(gè)引起誤讀的內(nèi)容是“脂肪供能35.3%的人和10.6%的人相比，死亡風(fēng)險(xiǎn)低23%”。
????于康教授說，目前中國人脂肪攝入呈現(xiàn)逐步增加趨勢，平均每日脂肪攝入能量占比已達(dá)到32.9%。上述研究顯示，每日脂肪能量占比為24%至35%之間時(shí)，總死亡率和腦卒中風(fēng)險(xiǎn)相對較低。這與中國的實(shí)際情況比較接近，所以沒有必要再增加肉類攝入量。
????研究還顯示，每日脂肪攝入僅為10.6%的人死亡率相對高。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只相當(dāng)于23.5 克脂肪，大約等于每天只吃1 個(gè)雞蛋，其余全部吃素菜，這樣的飲食不健康是人們的共識(shí)。
????和主食一樣，大量進(jìn)食脂肪和嚴(yán)格限制脂肪其實(shí)對健康同樣有害。
????參與此項(xiàng)研究的中國專家：
????網(wǎng)上都是瞎起哄，均衡膳食是正道
????中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院“國家心血管病中心醫(yī)學(xué)研究統(tǒng)計(jì)中心”主任李衛(wèi)，是這項(xiàng)研究的中國地區(qū)負(fù)責(zé)人，她說本來統(tǒng)計(jì)了4萬多中國的數(shù)據(jù)，加拿大方面采用了2 萬多。
????網(wǎng)上炒作起來后，李衛(wèi)對那些外行的說法不屑一顧，認(rèn)為都是“瞎起哄”。
????“自媒體寫手對醫(yī)學(xué)專業(yè)知識(shí)了解不多，斷章取義，不用理他們。”李衛(wèi)告訴紫牛新聞?dòng)浾?，“這個(gè)研究與中國和聯(lián)合國等方面發(fā)布的膳食指南都是一致的，強(qiáng)調(diào)均衡膳食，不要過于極端。還是要看文獻(xiàn)，論文寫得很清楚?！?/p>
????麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所所長薩利姆·優(yōu)素福說：“與飲食有關(guān)的事最好適度，大部分營養(yǎng)既不要攝入太少，也不要攝入太多。”
????網(wǎng)友留言
????網(wǎng)友“聽寂^_^Zola”：看來我明智，沒有以訛傳訛，這個(gè)謠辟得100 分！揚(yáng)子良心出品。
????網(wǎng)友“小竿子”：只能說萬事有個(gè)度，不超過這個(gè)度就是好的。
????網(wǎng)友“董wm”：科學(xué)在不斷進(jìn)步，國際上有爭議的研究，不必視其為洪水猛獸。如果翻譯有誤，專家正解一下就好。
????網(wǎng)友“吉祥心靈的資本”：運(yùn)動(dòng)，勞動(dòng)加飲食搭配，還要有自己的身心健康，樂觀心態(tài)決定未來長壽！其他都是胡扯！
